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이론과 실험 식품감각검사 (구난숙 외) 지은이 구난숙, 이경애, 김미정, 노준희 발행일 2024-02-23 패키지 4x6배판변형 / 2도 / 272쪽 가격 21,000 원 ISBN 978-89-363-2527-5 (93590) [책 소개] 음식은 영양과 위생뿐만 아니라, 먹는 사람의 기호도 고려하여 만들어야 한다. 급식업체, 외식업체 및 식품업체에서는 국내 소비자는 물론, 세계인을 고려한 새로운 조리법, 새로운 음식 그리고 새로운 가공식품 연구에 신경을 써야 한다. 다양한 사람들의 미각, 후각, 시각, 청각, 촉각 등 오감을 만족시키는 식품을 개발하기 위해서는 통계를 바탕으로 체계적이고 과학적인 감각검사가 실시되어야 한다. 이 책은 식품의 감각검사 이론을 공부하고 실험을 통해 이론을 쉽게 이해할 수 있도록 다음과 같이 구성하였다. 1장부터 7.. 2024. 4. 15.
[5판 수정판] 메카트로닉스와 계측시스템 지은이 David G. Alciatore 역자 강철구, 경기욱, 박종후, 이민철, 정슬, 홍대희 발행일 2024-02-20 패키지 국배판 / 2도 / 704쪽 가격 43,000 원 ISBN 978-89-363-2549-7 (93560) [책 소개] 이 책의 원서 《Introduction to Mechatronics and Measurement Systems》는 메카트로닉스 분야 지침서로서 정평이 나 있다. 이 책으로 공부하다 보면 “메카트로닉스 분야란 무엇인가?”라는 질문에 답을 얻을 수 있을 것이다. 이 책을 사용하는 해외 우수 대학들이 점점 늘어나고 있는 것은 해당 분야의 필요성에 대한 증거라고 할 수 있다. 국내에서 2000년에 번역 초판을 발간한 이래 이번 5판에 이르기까지 참으로 많은 알찬 내용.. 2024. 4. 15.
처음 만나는 식문화와 푸드 코디네이션 (이인선 외) 지은이 이인선, 김혜영(B), 최유진, 김미란, 김은경 발행일 2024-02-19 패키지 4x6배판 / 4도 / 444쪽 가격 27,000 원 ISBN 978-89-363-2541-1(93590) [책 소개] 식문화의 역사적 발전과 현대적 트렌드를 탐구하다 식생활은 음식물을 섭취하는 행위와 관련된 모든 생활 활동을 의미하며, 문화는 선천적인 것이 아닌 후천적으로 습득된 생활 방식이나 행동이다. 따라서 식생활 문화 또는 식문화는 어떤 사회에서 음식에 대해 공통적으로 나타나는 행동 양식으로, 여러 민족이 제각각 발전시켜 온 음식의 종류에 따른 다양한 조리법, 상차림, 식사 예절 등을 포함한 각 민족의 역사적 문화적 유산으로 정의할 수 있다. 푸드 코디네이션은 식품 영양과 음식 조리에 관한 지식과 식문화에 관.. 2024. 3. 25.
[3판] 리빙 토픽 건강한 식생활 지은이 이미숙, 김완수, 이선영, 현태선, 조진아 발행일 2024-02-16 패키지 4x6배판 / 4도 / 256쪽 가격 22,000 원 ISBN 978-89-363-2551-0 (93590) [책 소개] 오늘날 많은 이들이 미래의 건강을 위해 또는 현재의 건강을 유지하는 데 별다른 노력을 쏟고 있지 않다. 하루 세 끼를 소홀히 하는 경우가 대부분이고, 간편한 음식이나 맛있게 느껴지는 음식만 먹는 경우가 많다. 또 건강한 몸이 아닌 마른 몸, 근육질 몸 만들기에 관심을 갖고 잘못된 다이어트를 하는 경우도 흔하다. 이 책은 이러한 현실을 바로잡고자, 식품영양학을 전공하지 않은 학생들이 식생활과 관련된 내용을 두루 익힐 수 있도록 했다. 대학생이 꼭 알아야 할 식생활 관련 내용을 추리고, 한 학기 동안 꼭 .. 2024. 3. 20.

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