식품화학 : 식품의 구조와 변화를 이해하는
지은이송태희, 김범식, 김일낭, 장세은, 주신윤, 최일숙, 한정우 발행일2026-08-14패키지크라운판 / 4도 / 무선철 / 352쪽가격27,500 원ISBN978-89-363-2771-2 (93590)eBook22,000 원eBook+ⓘ 도서 본문, 연습문제 및 해답[책 소개]식품 속 과학을 만나다우리가 매일 섭취하는 식품은 인간의 생명 유지와 건강 증진의 기본이 되는 가장 중요한 요소로, 영양을 공급할 뿐만 아니라 인체의 생리기능을 조절하고 질병을 예방하는 등 다양한 역할을 수행한다. 이러한 식품의 특성과 변화를 과학적으로 이해하는 학문이 바로 식품화학(Food Chemistry)이다. 최근 식품산업은 건강기능식품, 맞춤형 영양, 고령친화식품, 푸드테크와 같은 새로운 분야로 변화하고 있으며, 소비자..
2026. 10. 21.
