식생활3 처음 만나는 식문화와 푸드 코디네이션 (이인선 외) 지은이 이인선, 김혜영(B), 최유진, 김미란, 김은경 발행일 2024-02-19 패키지 4x6배판 / 4도 / 444쪽 가격 27,000 원 ISBN 978-89-363-2541-1(93590) [책 소개] 식문화의 역사적 발전과 현대적 트렌드를 탐구하다 식생활은 음식물을 섭취하는 행위와 관련된 모든 생활 활동을 의미하며, 문화는 선천적인 것이 아닌 후천적으로 습득된 생활 방식이나 행동이다. 따라서 식생활 문화 또는 식문화는 어떤 사회에서 음식에 대해 공통적으로 나타나는 행동 양식으로, 여러 민족이 제각각 발전시켜 온 음식의 종류에 따른 다양한 조리법, 상차림, 식사 예절 등을 포함한 각 민족의 역사적 문화적 유산으로 정의할 수 있다. 푸드 코디네이션은 식품 영양과 음식 조리에 관한 지식과 식문화에 관.. 2024. 3. 25. 식생활관리(이심열 외) 지은이 이심열, 김경민, 김경원, 윤지현, 송수진 발행일 2022-08-31 패키지 4x6배판 / 2도 / 376쪽 가격 24,000 원 ISBN 978-89-363-2384-4 [책소개] 최근 과학기술이 발달하고 국제적인 교류가 활발해지면서 가공식품의 이용과 외식이 증가하고 있으며 지구 온난화, 1인 가구의 증가, 인구의 고령화, 디지털 기술의 발달, 감염병의 유행 등은 생활환경에 영향을 미쳐 우리의 식생활 양상을 크게 변화시키고 있다. 이러한 식생활환경 속에서 식생활관리자는 바람직한 식생활관리를 위해 과학적이고 현명한 의사결정을 할 수 있어야 한다. 본 교재는 새로운 식생활 환경에 적합하고 실제적인 측면에서 식생활관리의 길잡이가 될 수 있는 교재의 역할을 충족시키기 위해 식생활에 영향을 미치는 여러 .. 2022. 9. 13. [2판] 식생활문화 ·지은이 정혜경 · 오세영 · 김미혜 · 안효진 ·발행일 2022-08-08 패키지 4x6배판 / 4도 / 328쪽 가격 23,000 원 ISBN 978-89-363-2371-4 (93590) [책소개] 이 책은 총 6장으로 이루어져 있다. 1장에서는 식생활문화의 역사를 다루어 보았다. 사람들의 먹는 행위를 설명하기 위하여 식품체계를 환경과 적응 측면에서 살펴보고, 선사시대로부터 현대에 이르는 식량공급형태의 변천 과정을 역사적으로 간략히 고찰하여 보았다. 2장에서는 식생활을 사회문화적인 측면에서 살펴보았다. 3장의 식재료의 역사에서는 인간의 3대 곡물인 밀과 쌀, 옥수수 그리고 감자, 토마토, 바나나, 양배추 같은 인류에게 중요한 식품에 얽힌 유래와 설탕, 차, 커피, 향신료와 같은 기호 식품에 대한 흥.. 2022. 9. 2. 이전 1 다음
