외식사업경영 3판
지은이양일선, 김혜영, 남궁영, 박문경, 백승희, 신서영, 이민아, 장윤정, 정유선, 조미나, 차성미, 차진아, 한경수, 함선옥 발행일2026-02-27패키지크라운판 / 4도 / 무선철 / 320쪽가격26,000 원ISBN978-89-363-2734-7(93590)eBook20,800 원eBook+ⓘ 도서 본문, 연습문제 및 해답[책 소개]“단순한 한 끼를 넘어 문화적 소비로, 전통적 운영을 넘어 전략적 경영으로”급격한 디지털 전환과 고물가, 인력난이라는 거대한 환경 변화 속에서 외식산업은 이제 단순한 서비스업을 넘어 정교한 데이터 분석과 푸드테크 기반의 전략적 경영이 필수적인 시대로 접어들었습니다. 이러한 시대적 요구를 반영해 새롭게 출간된 『외식사업경영』 3판(부제: 외식경영 전략적 접근과 실무의 이..
2026. 3. 27.
기초에서 응용까지 조리원리
지은이송태희, 강주희, 김명현, 김지영, 나예슬, 이상준, 이승림 발행일2026-02-27패키지크라운판 / 4도 / 무선철 / 384쪽가격26,500 원ISBN978-89-363-2713-2 (93590)eBook21,200 원eBook+ⓘ 도서 본문, 연습문제 및 해답[책 소개]조리는 단순히 ‘맛있게 만드는 기술’에 머무르지 않는다. 식품을 구성하는 성분과 구조가 조리 조작 및 환경 요인에 따라 어떻게 변화하는지 이해하고, 그 원리를 바탕으로 안전성을 확보하며 일정한 품질을 재현해내는 과학적 실천이다. 동일한 식재료라도 원료의 상태와 조리 조건에 따라 맛, 색, 향, 조직감은 물론 영양 성분의 보존과 기호성, 나아가 안전성까지 달라질 수 있다. 따라서 조리 원리를 체계적으로 익히는 것은 조리와 급식, ..
2026. 3. 20.
새로 쓰는 가정과교육론 초판2쇄
지은이채정현, 박미정, 김성교, 한주 발행일2026-02-23패키지4x6배판 / 2도 / 무선철 / 520쪽가격28,000 원ISBN978-89-363-2609-8 (93590)eBook22,400 원[책 소개]이 책은 가정과교육의 개론서로, 2011년에 스승보다 더 나은 공동 저자들의 권유에 의해서 처음 나왔고, 2017년도에 개정판이 출간되었습니다. 그러나 출간 이후 사회 변화에 따른 교육 내용이 많이 변화했기 때문에 이번에 새로운 내용을 대폭 추가하여 신간으로 집필하였습니다.이 책은 총 6장으로 구성되어 있으며, 가정과교육의 철학, 가정과교육과정, 가정과교수-학습 방법, 가정과수업 설계, 가정과교육에서의 평가, 가정과교사의 전문성이라는 주제를 폭넓게 다루고 있습니다.1장 ‘가정과교육의 철학’에서는 ..
2026. 3. 20.
