식품의 감각평가와 품질관리
지은이황인경, 김미라, 송효남, 문보경, 이선미, 김선아, 서한석 발행일2025-08-22패키지4x6배판 / 2도 / 무선철 / 284쪽가격25,000 원ISBN978-89-363-2695-1 (93590)eBook有[책 소개]현대인의 식품 소비에 있어서 최대 화두는 건강과 안전, 지속가능한 식생활이다. 식품시장에서는 과학기술의 고도화로 개인 유전자 맞춤 식품영양의 시대, 개인 기호 중심의 시대에 요구되는 혁신적인 식품이 등장하고 있고, 지식정보화시대를 맞이하여 식품에 대한 알 권리, 안전할 권리에 맞추어 다양한 식품 정보가 소비자 중심으로 확산되면서 식품소비자는 식품에 대해 높은 수준의 품질을 요구하고 있다. 뿐만 아니라 전 세계적으로 인구가 급격하게 증가하면서 식량 부족과 환경 오염이 가속화되어 식품..
2025. 10. 10.
