세계의음식문화3 2024년 세종도서 학술부분 선정도서 - 처음 만나는 식문화와 푸드 코디네이션 >[책 소개]식문화의 역사적 발전과 현대적 트렌드를 탐구하다식생활은 음식물을 섭취하는 행위와 관련된 모든 생활 활동을 의미하며, 문화는 선천적인 것이 아닌 후천적으로 습득된 생활 방식이나 행동이다. 따라서 식생활 문화 또는 식문화는 어떤 사회에서 음식에 대해 공통적으로 나타나는 행동 양식으로, 여러 민족이 제각각 발전시켜 온 음식의 종류에 따른 다양한 조리법, 상차림, 식사 예절 등을 포함한 각 민족의 역사적 문화적 유산으로 정의할 수 있다. 푸드 코디네이션은 식품 영양과 음식 조리에 관한 지식과 식문화에 관련된 두 가지 이상의 요소를 조화롭게 배합하여 음식과 식사 공간을 연출하고 디자인하는 것이다. 푸드 코디네이션에서 중요한 고려 요소는 공감과 소통, 그리고 예의와 배려의 마음으로 상대방을 대하는 것이.. 2025. 1. 14. 처음 만나는 식문화와 푸드 코디네이션 (이인선 외) 지은이 이인선, 김혜영(B), 최유진, 김미란, 김은경 발행일 2024-02-19 패키지 4x6배판 / 4도 / 444쪽 가격 27,000 원 ISBN 978-89-363-2541-1(93590) [책 소개] 식문화의 역사적 발전과 현대적 트렌드를 탐구하다 식생활은 음식물을 섭취하는 행위와 관련된 모든 생활 활동을 의미하며, 문화는 선천적인 것이 아닌 후천적으로 습득된 생활 방식이나 행동이다. 따라서 식생활 문화 또는 식문화는 어떤 사회에서 음식에 대해 공통적으로 나타나는 행동 양식으로, 여러 민족이 제각각 발전시켜 온 음식의 종류에 따른 다양한 조리법, 상차림, 식사 예절 등을 포함한 각 민족의 역사적 문화적 유산으로 정의할 수 있다. 푸드 코디네이션은 식품 영양과 음식 조리에 관한 지식과 식문화에 관.. 2024. 3. 25. [2판]글로벌 음식문화 지은이 김희선 발행일 2022-09-08 패키지 4x6배판 / 4도 / 360쪽 가격 25,000 원 ISBN 978-89-363-2392-9(93590) [책소개] 《글로벌 음식문화》 초판을 2018년에 출간했다. 그간 우리의 식생활 환경은 더욱 글로벌해졌다. 해외에 나가지 않고도 다양한 나라의 음식을 맛보는 것이 일상화되었다. 이에 따라 세계 각국의 음식문화에 대해 알고자 하는 지적 욕구가 커지고 있다. 이러한 변화에 부응하여 2판을 내 놓는다. 2판에서는 초판에서 다룬 ‘11개 문화권’의 음식문화에 더해서, ‘오세아니아의 음식문화’를 새로 넣었다. 오륜기에 들어 있는 다섯 대륙의 음식문화를 한 권에 담으니, 책명에 걸맞은 내용으로 오롯이 꾸려진 느낌이다. 아울러 각종 데이터를 최신 정보로 업데이트하.. 2022. 12. 12. 이전 1 다음
