분류 전체보기274 [3판] 한국의 전통병과 지은이정길자, 박영미, 장소영, 조은희, 이종민 발행일2025-02-10패키지4x6배판 / 4도 / 무선철 / 368쪽가격26,000 원ISBN978-89-363-2636-4(93590)[책 소개]조선왕조 궁중음식과 병과의 핵심을 이해하다많은 사람들이 궁중음식은 구중궁궐이라는 폐쇄된 공간에서 왕족들만을 위해 만들어진, 본적도 먹어본 적도 없는 특별한 음식으로 생각한다. 그러나 궁중음식과 반가의 음식은 서로 교류되는 여러 계기가 있었기 때문에 궁중의 기록에 있는 음식이 대부분 반가의 옛 음식책에서도 찾아볼 수 있다. 궁중음식이 전통음식의 정수라고 말하는 것은 제철에 지역 특산물이 진상되는 제도가 있어 좋은 식재료로 전문조리사인 숙수나 소주방상궁, 생과방상궁 등이 정성을 다하여 음식을 만들었기 때문이다. 또.. 2025. 4. 4. [2판] 떡 제조의 정석 - 제대로 배우는 이론과 실기 지은이박영미, 장소영, 이종민, 박은혜 발행일2025-02-10패키지4x6배판 / 4도 / 무선철 / 312쪽가격23,000 원ISBN978-89-363-2632-6 (93590)[책 소개]『떡 제조의 정석』은 떡에 관심 있는 사람이라면 꼭 읽어야 할 필독서이자, 전문가들이 정성스럽게 만든 전문서다.떡은 오랜 역사와 함께 우리 민족의 전통음식으로 자리 잡았다. 우리 생활과 밀접하게 발달해온 떡의 제조법들은 이제 가정에서 가정으로 전수되기보다는, 학교나 전문교육기관을 통해 전수되면서 떡을 교육하는 곳이 점차 늘어나고 있다. 이러한 변화 속에서, 오랜 시간 떡 교육을 해온 저자들이 현장에서 필요한 이론과 실기를 바탕으로 책을 집필하게 되었다. 이 책은 떡에 관한 문화론적 이야기뿐 아니라 떡의 재료와 영양성분.. 2025. 3. 27. 기초화학 - 화학의 원리를 배우는 첫걸음 지은이김민경 발행일2025-02-07패키지4x6배판 / 4도 / 무선철 / 380쪽가격32,000 원 ISBN978-89-363-2618-0 (93430)[책 소개]※ 도서에 동봉된 북티켓을 사용하시면, 를 전자책으로 이용하실 수 있습니다.화학과 교수님들께 가장 강의하기 힘든 과목을 여쭤보면 대부분 ‘일반 화학’을 말씀하십니다. 전공 과목은 교수가 제일 잘하는 분야에 대한 수업이니 강의하기가 편하지만, 원소 기호에서 시작하여 물리 화학, 분석 화학, 유기 화학, 무기 화학, 전기 화학, 양자 화학, 그리고 화학 열역학에 이르기까지 화학에서 다루는 모든 분야에 대한 기본 내용이 하나의 과목에 들어 있는 ‘일반 화학’은 다루는 범위가 방대하고 내용도 많아서 가르치기가 쉽지 않습니다. 이러한 과목의 특성상 ‘.. 2025. 3. 27. [5판] Knight 대학물리학 지은이Randall D. Knight역자최은서발행일2025-01-31패키지국배판변형 / 4도 / 무선철 / 1064쪽가격49,000 원ISBN978-89-363-2629-6 (93420)[책 소개]※ 도서에 동봉된 '북티켓'을 이용하시면, 《현대물리학편》전자책을 이용하실 수 있습니다. ※《대학물리학》은 랜들 나이트 가 집필한 《Physics for Scientists and Engineers: A Strategic Approach with Modern Physics》 5판의 번역본입니다. 이 책은 일반물리학을 처음 접하는 독자부터 기초를 복습하려는 분들까지 폭넓은 독자층을 고려하여 집필되었습니다. 5판 원서가 전달하려는 물리적 의미를 명확하고 직관적으로 이해할 수 있도록 충실히 번역하였으며, 독자들이 우.. 2025. 3. 20. 이전 1 2 3 4 5 ··· 69 다음 more
