맛의과학1 맛의 과학: 식품 감각평가 이론 및 실험 지은이 이인선, 김혜영(B), 김미나, 김미란, 김은경 발행일 2024-02-26 패키지 크라운판 / 4도 / 268쪽 · 가격 23,000 원 ISBN 978-89-363-2542-8 (93590) [책 소개] 식품 품질 평가를 위한 감각평가, 한 권으로 이해하기 2023년 식품외식산업 주요 통계 정보에 따르면, 2021년 식품산업의 규모는 299조 4천억 원으로 전년 대비 12.7% 증가했다. 해외 식품시장의 2023년도 규모는 9조 3천억 달러로 전년 대비 5.7% 증가하였으며 식품 분류별로 보면 식료품 4.9조 달러, 음료 3.5조 달러에 이른다. 이러한 식품산업의 가파른 성장은 소비자 입장에서 식품의 품질을 경쟁력 있게 평가하는 방법에 대한 관심도 빠르게 증가시키고 있으며, 이에 따른 다양한 식.. 2024. 4. 22. 이전 1 다음
