haccp1 급식·외식관리자를 위한 [3판] HACCP 이론 및 실무 지은이 배현주, 백재은, 주나미, 윤지영, 이혜연 발행일 2023-08-25 패키지 4x6배판 / 4도 / 360쪽 가격 26,000 원 ISBN 978-89-363-2520-6 (93590) [책 소개] 우리나라 국민의 급식·외식업소의 이용이 꾸준히 증가하는 상황에서 최근 5년간의 우리나라 식중독 발생 통계에 의하면 급식·외식업소에서의 식중독 발생 건수는 다른 원인시설에 비해 매우 높은 비중을 차지하고 있다. 이에 급식·외식의 질 개선을 통해 국민건강증진에 기여하기 위해서는 급식·외식업소에서의 식중독 저감화를 위한 지속적인 위생관리의 개선이 요구되고 있다. 이에 산업현장의 HACCP관리자와 식품위생과 HACCP을 공부하는 전공생들에게 도움을 주고자 국내·외 위생관리 법령과 지침 등이 변경된 부분을 반영.. 2023. 9. 21. 이전 1 다음
