국가직무능력표준(NCS)기반 한국조리 (홍진숙 외)
지은이 홍진숙, 박란숙, 박혜원, 신미혜, 최은정, 채경연, 김지영, 남상명 발행일 2023-08-25 패키지 4x6배판 / 4도 / 240쪽 가격 23,000 원 ISBN 978-89-363-2512-1 (93590) [책 소개] 이 책은 현재 한국산업인력공단에서 실시하는 한국조리 검정 실기과목을 중심으로 구성되어 있다. 오랜 기간 동안 실기 검정과 관련하여 한국조리를 교육하는 문제를 놓고 많은 고민을 하여 조리, 외식, 식품 영양, 호텔, 관광 등 음식과 관련한 직업을 갖는 사람들이 꼭 필요하고 기본적으로 알아야 할 내용으로 집필하였다. 또한 보다 체계적으로 교육하기 위해 목차와 조리법, 썰기와 고명 등의 정리를 통해 한국음식을 표준화·체계화하려고 노력하였다. 특히, 중요한 사항들은 사진과 표로 제시..
2023. 9. 27.
